O pessoal acha que comida japonesa se resume a peixes crus, algas e molho de soja frios.
São tolos.
O sukiyaki é uma verdadeira celebração dos sentidos. Carne, vegetais, cogumelos, tofu e harussame (espécie de macarrão transparente) juntos, na chapa, com um molho à base de sake e shoyu.
A degustação do prato é um ritual. A moça primeiro traz o pequeno fogareiro típico e o coloca na nossa frente. Depois traz um prato com todos os ingredientes crus e os vai calmamente depositando sobre a chapa já quente. Ao final irriga aquela mistura com o molho.
Depois de uma pequena espera, na qual se observa o cozimento dos alimentos e se ouve o borbulhar da água fervente, chega a hora de finalmente ingerir a maravilhosa mistura. Seleciona-se os ingredientes que se quer comer e os coloca na tigela (tradicionalmente já contendo um ovo cru batido, mas tem gente que não gosta disso). O sabor, a temperatura e a textura são inconfundíveis. Entre uma mordida e outra, o arroz japonês “limpa” a boca e renova o paladar.
Um sukiyaki no Sushi Yassu (R. Manoel da Nóbrega) sai por R$ 49,00 para 2 pessoas e alimenta bem. Em Londres, no Nambu Tei, o mesmo prato custa £ 22.00 por pessoa (algo como R$ 170,00 para 2 pessoas). Por isso resolvo acumular toda minha fome de sukiyaki na Bretanha para vir saciá-la aqui em solo tupiniquim.
A Denise Neves não gostou muito, mas ela vai aprender. O Sukiyaki é como música clássica e Guiness: requer certa boa vontade de início, mas depois sua apreciação é um verdadeiro deleite.
Fica aí a sugestão para seu próximo jantar a dois. Sukiyaki. Tem em tudo que é restaurante japonês (se não tiver, desconfie), e eu garanto que você irá impressionar sua companheira.
Bom apetite!
Notas:
1 – Caro Reimão, taí o título que você tanto queria!
2 – Foto © Denise Neves, Maio 2006.
